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Carrie Ruxton, nutricionista: “El zumo de naranja mejora la función inmunitaria y regula la presión arterial”

Marta Rodríguez Peleteiro — Tue, 10 Mar 2026 06:50:41 GMT

Las actuales pautas dietéticas consideran el azúcar del zumo de fruta y el de bebidas azucaradas como “gemelos metabólicos”. La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica a ambos como “azúcares libres”, una etiqueta que implica que estos azúcares se comportan igual en nuestro organismo y llegan al torrente sanguíneo a la misma velocidad y cantidad originando la misma respuesta. Sin embargo, esta clasificación ignora el entorno complejo y rico en nutrientes conocido como la matriz de los alimentos, el denominado ‘efecto Matrix’. La matriz de un alimento es el entorno estructural y químico complejo constituido por los nutrientes que contiene. No es solo una lista de componentes, sino cómo interactúan entre sí.

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